« Rennes est une des rares villes de l’Ouest avec autant d’indépendants »
Depuis 17 ans, Sébastien Balé, fromager, parcourt les marchés de Rennes et des alentours. Il y a 10 ans, il a également ouvert une fromagerie au cœur de Rennes, rue de Nemours.
Pourquoi avoir choisi Rennes pour y installer votre fromagerie ?
Mon premier métier reste les marchés. Nous en faisons une vingtaine sur Rennes et les alentours. Je voulais ouvrir une boutique pour que les clients puissent venir choisir leurs fromages quand ils le souhaitaient et pas uniquement le matin, une fois par semaine. J’ai choisi Rennes car il s’agit d’une ville suffisamment grande pour accueillir une fromagerie et j’ai choisi la fameuse rue de Nemours pour sa notoriété. Et puis, désormais, j’y habite !
En tant que commerçant, quelle est votre vision de la ville ?
C’est une des rares villes de l’Ouest avec autant de commerces indépendants. La richesse de l’offre est grande. Rennes est une ville en pleine ébullition. Toutefois, il me semble qu’il manque des commerces de bouche, notamment dans le nord de la ville.
Enfin, nous attendons la deuxième ligne de métro avec impatience. On espère notamment que sa mise en service palliera le manque de parkings.
Pourquoi avoir adhérer au Carré Rennais ?
Je suis adhérent depuis un peu plus d’un an. Il est vrai que je connais bien le nouveau président mais cela m’a paru évident de le faire : plus on est de fous… ! Blague à part, plus le Carré Rennais aura d’adhérents, plus nous, commerçants, gagnerons en puissance, en force.